功效

    荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防心脑血管疾病的作用。 它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

    荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇。 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消淡粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。 关于荞麦起源于中国的说法，除了有实物为证外，在古代的很多书籍也都有记 载。 公元前5世纪的《神农书》中，就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载。 后魏《齐民要术》、唐代《食疗本草》和宋代《嘉祜本草》等著作中，对荞麦的栽 培技术、食用方法和食疗作用等，已有较详细的记述。很早的时候就有青藏高原是 荞麦故乡的说法，这是因为中国东北、青藏高原、蒙古高原和西南各地区广泛分布 着野生荞麦。青藏高原地区的人们发现了野生荞麦这种植物，并且发现了这种植物 还能食用，于是人们就开始尝试着对它进行人工栽培。在栽培荞麦的过程中，人们 慢慢地总结了荞麦的种植经验并广为流传：首先由中国传至蒙古和俄国，而后传至 欧洲。